कभी-कभी ऐसा होता है कि आप अपनी शाम की चाय के साथ तले हुए स्नैक्स की जगह कुछ लाइट और आसानी से बनने वाली डिश खाना पसंद करते हैं। जब भी आप किसी हल्के नाश्ते के बारे में सोचते हैं तो ढोकला ही शायद ऐसी पहली चीज है जो आपके दिमाग में आती है।

नरम और स्पंजी ढोकला गुजरात के अलावा देश के अन्य हिस्सों में भी खूब पसंद किया जाता है। लोग इसे इतना पसंद करते हैं, कि अब सभी राज्यों में यह एक आम नाश्ता बन गया है। ढोकला नमी से भरपूर और कैलोरी में कम होता है, इसी वजह से जो लोग अपने वजन बढ़ने को लेकर चिंतित रहते हैं उनके लिए भी यह आदर्श विकल्प है।

अगर आप अपने आहार में अधिक पोषक तत्व डालना चाहते हैं, तो पालक ढोकला बनाएं नियमित सादा ढोकला, जिसे बेसन में खमीर उठाकर बनाया जाता है। मगर पालक से बना यह ढोकला सुपरफूड है। लेकिन, पालक क्यों? क्योंकि, यह सब्जी एक पोषक तत्व का पावरहाउस है। पालक में शरीर को पोषण संबंधी अधिकांश जरूरतों को पूरा करने वाले गुण हैं। यह आयरन और प्रोटीन से भरपूर होता है जो इसे एक प्रसिद्ध ऊर्जा-वर्धक भोजन बनाते है। पालक विटामिन ए, सी और के, और मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे खनिजों से भी समृद्ध है।
पालक ढोकला रेसिपी -
सामग्री -

4 कप पालक
1 कप पानी
2 कप दही
2 कप बेसन
आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
9-10 हरी मिर्च
4-5 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
1 बड़ा चम्मच फल नमक
1/4 कप चीनी
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 इंच अदरक का टुकड़ा 
धनिया के पत्तों का एक गुच्छा
विधि:
1। पालक, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर पालक का एक पेस्ट बना लें। इन्हें ब्लेंड करें। इसमें बेसन और थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें और इस मिश्रण को एक घंटे के लिए एक तरफ रख दें। 
2। बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे आप अब स्टीमर या ढोकला मेकर में नियमित ढोकला की तरह बना सकते हैं।
3। ढोकला बनने के बाद इसे काट लें और सभी टकड़ों पर चाशनी डालें।
4। थोड़ा सा तेल गर्म करें और इसमें सरसों के दाने डालें और इन्हें चटकने दें। ढोकले पर अब इस तड़के को सरसों के दाने के साथ डालें।
5। ढोकले को कद्दूकस किए हुए नारियल और धनिया पत्ती से गार्निश करें और पुदीने की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।